आइस्ले पर परफेक्ट ड्रामा की खोज
व्हिस्की और मेरी शुरुआत अच्छी नहीं रही। पहली बार मैंने इसे कॉलेज में आज़माया था। इसका स्वाद रॉकेट ईंधन जैसा था। मैंने इसे तभी पिया जब मेरे पास कोई अन्य विकल्प नहीं था - और मैंने अपने गिलास में जो थोड़ा कोक डाला था उसे एक टन कोक के नीचे डुबो दिया।
फिर मैं अपने दोस्त डैन से मिला, जिसके घरेलू संग्रह में विभिन्न स्कॉच और व्हिस्की का संग्रह मेरे जानने वाले किसी भी बार को टक्कर देता था। वह और NYC में राई हाउस के प्रबंधक चाउन, धीरे-धीरे मुझे स्कॉटिश व्हिस्की की दुनिया में ले गए। मीठे से लेकर धुएँ के रंग तक, भारी से लेकर तीखा तक, मैंने हर चीज़ का स्वाद चखा।
मैं व्हिस्की से नफरत करने वाले से व्हिस्की प्रेमी बन गया, और जल्द ही मुझे पता चला कि स्कॉटिश द्वीप इस्ले से आने वाली धुएँ के रंग की, पीटयुक्त व्हिस्की से ज्यादा मुझे कुछ भी पसंद नहीं था। अंत में मुझे उनकी कैम्प फायर की गंध और तेज़ दंश बहुत पसंद आया।
ब्रिस्टल इंग्लैंड में आकर्षण
जब अंततः मुझे शॉन, एक अन्य व्हिस्कीप्रेमी मित्र, के साथ इस्ले से मिलने का मौका मिला, तो मैंने इसका लाभ उठाया। के पश्चिमी तट पर स्थित है स्कॉटलैंड , इस्ले समुद्र, हवा और बारिश से प्रभावित एक बड़ा द्वीप है।
इस्ले का इतिहास मेसोलिथिक काल तक फैला हुआ है लेकिन पहले प्रमुख निवासी सेल्ट्स थे। 12वीं सदी के मध्य में, स्थानीय लोगों ने इस्ले के स्कैंडिनेवियाई निवासियों के खिलाफ विद्रोह कर दिया, जिससे द्वीप वापस स्कॉटिश हाथों में चला गया। मध्य युग में, शक्तिशाली कैंपबेल के पास द्वीप का स्वामित्व था और, एक अनुपस्थित जमींदार की तरह व्यवहार करते हुए, उसने द्वीप में निवेश नहीं किया।
18वीं शताब्दी में आलू के अकाल के बाद, ज़मीनों को विभाजित कर दिया गया और निजी व्यक्तियों को बेच दिया गया।
आइस्ले पर व्हिस्की का एक लंबा इतिहास है। यह 16 से यहां बनाया जा रहा हैवांसदी - पहले पिछवाड़े में और फिर, 19 से शुरू होकरवांसदी, बड़ी भट्टियों में। इन वर्षों में, द्वीप की व्हिस्की को एक विशेषता माना जाने लगा और मुख्य भूमि पर कई अन्य मिश्रणों का स्वाद चखने के लिए इसका उपयोग किया जाने लगा। 2000 के दशक की शुरुआत तक ऐसा नहीं हुआ था कि इस्ले व्हिस्की अपने आप में विश्व प्रसिद्ध हो गई थी और सभी गंभीर शराब पीने वालों के लिए यह जरूरी थी। द्वीप ज्यादातर एकल-माल्ट स्कॉच का उत्पादन करता है, जिसका अर्थ है कि वे केवल एक प्रकार के अनाज (जौ) का उपयोग करते हैं।
जैसे ही हम उतरे, इस्ले वैसा ही दिख रहा था जैसी मैंने कल्पना की थी। बादलों के आवरण के माध्यम से, मैं चट्टानी तटों, अंतहीन खेतों, चरती भेड़ों और छोटे पत्थर के घरों से युक्त पहाड़ियों के साथ एक विशाल हरा द्वीप देख सकता था। भूमि देहाती और बंजर दिखती थी। यह कल्पना करना कठिन था कि दुनिया की इतनी सारी व्हिस्की यहीं उत्पन्न होती है।
शॉन और मैंने द्वीप पर आठ में से सात भट्टियों का दौरा किया (क्षमा करें, कोल इला, अगली बार मिलते हैं!)। हमने अपना पहला दिन बोमोर (सीन का पसंदीदा) में शुरू किया, जो अपनी हल्की पीट वाली व्हिस्की के लिए प्रसिद्ध है। बोमोर की स्थापना 1779 में हुई थी और यह द्वीप पर सबसे पुरानी और सबसे बड़ी भट्टियों में से एक है, जो प्रति वर्ष 15 लाख लीटर का उत्पादन करती है। शहर में लोच इंदल के तट पर स्थित, जिसका नाम इसके नाम पर रखा गया है, बोमोर की दीवारों के पीछे सफेद रंग की इमारतें इसे एक फैक्ट्री कम और एक आवास परिसर की तरह अधिक लगती हैं। (एक को छोड़कर बाकी सभी डिस्टिलरी पानी के पास स्थित हैं क्योंकि जमीन के बजाय खाड़ियों के अंदर और बाहर आपूर्ति प्राप्त करना आसान था।)
व्हिस्की का उत्पादन एक सरल प्रक्रिया है: सबसे पहले, आप जौ लें, इसे गर्म पानी में 2-3 दिनों के लिए भिगोएँ, और फिर इसे माल्टिंग हाउस के फर्श पर फैलाएं, लगातार तापमान बनाए रखने के लिए इसे नियमित रूप से घुमाएँ। इन दिनों, केवल बोमोर और लैफ्रोएग ही अपनी माल्टिंग करते हैं, हालांकि वे अपनी आवश्यकता का केवल एक अंश ही उत्पादित करते हैं (मुझे संदेह है कि पर्यटकों को खुश करने के लिए ऐसा किया जाता है); द्वीप पर सभी भट्टियों के लिए अधिकांश माल्ट और धूम्रपान प्रक्रिया पोर्ट एलेन या मुख्य भूमि पर एक बड़े संयंत्र में की जाती है।
माल्टिंग के बाद, जौ को पीट में पकाया जाता है, जो द्वीप को कवर करने वाले दलदल से निकलने वाला एक मिट्टी का ईंधन है। यह वह प्रक्रिया है जो व्हिस्की को वह स्वाद देती है जिसने इस्ले को प्रसिद्ध बना दिया है। उसके बाद, इसे किण्वित किया जाता है, आसुत किया जाता है, और फिर पीपों में डाल दिया जाता है, जहां यह पुराना हो जाता है।
स्कॉटलैंड में, अधिकांश डिस्टिलरीज़ अमेरिकी बोरबॉन या स्पेनिश शेरी पीपों का पुन: उपयोग करती हैं (कुछ फ्रेंच ओक का उपयोग करते हैं, लेकिन यह बहुत दुर्लभ है)। कानून के अनुसार, स्कॉच व्हिस्की को गैर-कुंवारी ओक में बनाया जाना चाहिए - वे अपने स्वयं के बैरल नहीं बना सकते हैं। अगर इसे किसी अन्य तरीके से बनाया जाए तो यह स्कॉच नहीं है! इन पीपों में व्हिस्की का स्वाद लकड़ी के साथ मिलकर वह बन जाता है जो वह है। अल्कोहल जितनी देर तक अंदर रहेगा, वह उतना ही चिकना और मधुर होता जाएगा। (इसलिए यदि आपको असली स्मोकी, पीटी व्हिस्की पसंद है, तो एक युवा व्हिस्की खरीदें!) वाइन के विपरीत, जो उम्र के साथ बदलती रहती है, एक बार जब व्हिस्की बैरल से बाहर हो जाती है, तो यह परिपक्व हो जाती है।
बोमोर की हमारी यात्रा का मुख्य आकर्षण वह था जब परिचारक ने हमें सीधे पीपे से अपनी व्हिस्की बोतल में भरने दी! आइए मैं आपको खानाबदोश विद्रोही (हमारी वेबसाइट के नामों को मिलाकर) से परिचित कराता हूँ:
बोमोर के बाद बुन्नहाभाईन ने पीछा किया। द्वीप के बहुत दूर के छोर पर स्थित, इसके दूरस्थ स्थान ने यात्रा की सबसे सुंदर ड्राइव का अवसर प्रदान किया: द्वीप के पार और फिर एक छोटी सड़क के नीचे, आपके दाहिनी ओर जुरा के पास के द्वीप के समुद्र और पहाड़ थे। आपके बायीं ओर खेत।
सस्ते क्रूज सौदे
हमारा दूसरा दिन द्वीप पर तीन सबसे प्रसिद्ध डिस्टिलरीज से भरा था: लैफ्रोएग, अर्दबेग और लागावुलिन।
लैफ्रोएग एक सुंदर, चौड़े और चट्टानी प्रवेश द्वार पर स्थित है जो समुद्र की ओर खुलता है। नमक और समुद्र की गंध हवा में भर जाती है, जो डिस्टिलरी की पीट गंध के खिलाफ नियंत्रण के लिए लड़ रही है। यह डिस्टिलरी अपनी छोटी ऐतिहासिक इमारतों और खाड़ी के दृश्य के साथ, द्वीप पर सबसे सुंदर में से एक मानी जाती है। दौरे का मुख्य आकर्षण चल रही माल्टिंग प्रक्रिया के साथ-साथ भट्टी में भरी पीट की आग और धुएं को देखना था।
अर्दबेग में, हमने अपने टूर गाइड, पॉल के साथ जुड़ने से पहले दोपहर का भोजन किया। आपने शायद अब इनका एक समूह देखा होगा, हुह? मैं आपको सिर्फ यह दिखाऊंगा कि अर्दबेग को क्या अलग बनाता है और हम बस पीएंगे, उन्होंने दौरे के लिए दो बोतलें लेते हुए कहा। अगर आपको प्यास लगे तो! उसने धूर्ततापूर्वक जोड़ा। (कथावाचक: हमें प्यास लगी।)
पॉल ने हमें सुविधाओं का त्वरित दौरा कराया, उनके पुराने मैश टैंक और आसवन प्रक्रिया पर प्रकाश डाला, जो मात्रा के अनुसार 62-75% अल्कोहल (एबीवी) पर अल्कोहल का उत्पादन करता है। बाद में, हमने मुख्य घर में वापस जाने से पहले मैदान का दौरा किया, पुराने पीपों और अभी भी उपयोग में आने वाली मूल इमारतों को देखकर आश्चर्यचकित हुए। अर्दबेग सड़क से पीछे हट गया है और अपने बड़े सफेद गोदामों के साथ एक शहर ब्लॉक लेता हुआ प्रतीत होता है। चखने के कमरे में वापस, पॉल ने हमें अर्दबेग के कई प्रसिद्ध ब्रांडों के साथ-साथ कुछ विशेष डिस्टिलरी-केवल मिश्रणों का नमूना लेने दिया, जो कहीं और नहीं पाए गए, इस बात की कभी परवाह नहीं की कि हम कठिन-से-ढूंढने वाले अच्छे सामान के अनुरोधों में फिसलते रहे।
पेरिस गाइड
हम जिन अधिकांश लोगों से मिले, उनकी तरह पॉल भी द्वीप पर बड़ा हुआ, दूर चला गया और वापस आ गया। उन्होंने कहा, शहरी जीवन मेरे लिए बहुत व्यस्त था। और, अपने अधिकांश दोस्तों की तरह, उसे एक डिस्टिलरी में नौकरी मिल गई। हालाँकि, वह वास्तव में अपने अधिकांश दोस्तों के विपरीत था पसंद किया व्हिस्की। आश्चर्यजनक रूप से बड़ी संख्या में जिन युवाओं से हमने बात की, वे वास्तव में स्कॉच (मेरे दादाजी यही पीते थे) के शौकीन नहीं थे, लेकिन पॉल इसके बहुत बड़े प्रशंसक थे और इस स्पिरिट के बारे में अपना तरीका जानते थे।
पॉल को अलविदा कहने के बाद, हम अर्दबेग से बाहर निकले और दिन के अपने अंतिम पड़ाव, लगवुलिन की ओर चल पड़े। हमारे दौरे से पहले पर्याप्त समय होने के कारण, हम शराब भट्टियों के बीच के रास्ते पर धीरे-धीरे चले, द्वीप के पार चट्टानी हरी-भरी पहाड़ियों पर सभी गायों और भेड़ों को देखकर चकित हो गए, फिर उस लाइन पर लगी एक बेंच पर कुछ मिनटों के लिए झपकी ली। रास्ता।
अपने अंतिम दिन, शॉन और मैंने ब्रुइक्लाडिच और किल्चोमन का दौरा किया। ब्रुइक्लाडिच (जो 2000 में दो निजी निवेशकों के दोबारा खुलने से पहले दशकों से बंद था) से शुरुआत करते हुए, हमारे गाइड जेन ने हमें उस जगह का भव्य दौरा और इतिहास बताया। मैदान एक छोटे से परिसर में ज्यादातर सफेद औद्योगिक इमारतें हैं, हालांकि पहुंचने पर हम कोबलस्टोन आंगन (पार्किंग स्थल) से चकित रह गए। यह एक सुंदर प्रवेश द्वार था जो पुराने दिनों की याद दिलाता है। उसने हमारे सामने सात अलग-अलग प्रकार की व्हिस्की रखीं, हालाँकि शॉन की अधिकांश व्हिस्की मुझे भी पीनी पड़ी क्योंकि वह गाड़ी चला रहा था।
ब्रुइक्लाडिच में इतनी अधिक शराब पीने के बाद, किल्चोमन में यात्रा धुंधली हो जाती है। हमारा दौरा डिस्टिलरी के माध्यम से तेज़ी से आगे बढ़ा, फिर हमने कुछ ब्रांडों को आज़माया। मुझे याद नहीं है कि कौन से थे, क्योंकि मैंने ज्यादातर उन्हें अस्वीकार कर दिया था क्योंकि मैं बहुत जल्दी नशे में नहीं होना चाहता था।
एक त्वरित दोपहर के भोजन और अंतिम नाटक के बाद, मैंने शॉन को अलविदा कहा और वापस नौका पर चढ़ गया ग्लासगो और तुरंत एक खुश, व्हिस्की-प्रेरित धुंध में सो गया।
छोटे शहर के आकर्षण वाले मिलनसार लोगों से लेकर सुंदर परिदृश्य, डिस्टिलरी और समुद्री हवा तक, इस्ले सपनों का एक द्वीप था। मैं अपने शराबी वादे वाले देश में गया था और वहां वह सब कुछ था जिसकी मैंने कल्पना की थी।
रसद
यदि आप इस्ले जाने वाले हैं, तो आप ग्लासगो से क्षेत्रीय एयरलाइन लोगानेयर के साथ दिन में दो बार, 40 मिनट की हवाई यात्रा करके या ग्लासगो से नौका/बस कॉम्बो के माध्यम से वहां पहुंच सकते हैं (बस में 3-3.5 घंटे लगते हैं और फिर नौका को 2.5 घंटे और लगते हैं)।
भोजन के लिए, मुझे लोचिंडाल (द्वीप पर सबसे अच्छा समुद्री भोजन), अर्दबेग का कैफे, हार्बर इन और पसंद आया। ब्रिजेंड होटल .
आवासों में अधिकतर सुंदर छोटे फार्महाउस शामिल हैं जो B&B बन गए हैं। वे बहुत अच्छे और पुराने ज़माने के हैं। द्वीप पर एक छात्रावास भी है ( पोर्ट चार्लोट यूथ हॉस्टल ), जो सबसे सस्ता विकल्प होने जा रहा है।
अनुशंसित व्हिस्की
- बोमोर 13 - मजबूत फिनिश के साथ अच्छा, धुएँ के रंग का स्वाद। मुझे पसंद चीजों में से एक।
- बोमोर 18 (शेरी कास्क) - चिकना, फल जैसा स्वाद।
- बोमोर 25 (वाइन कास्क) - चिकनी, पीट जैसी फिनिश के साथ।
- लैफ्रोएग 21 - चिकना, पैलेट पर हल्का।
- लैफ्रोएग कास्क स्ट्रेंथ 16 वर्ष - वास्तव में मजबूत, बहुत स्वादिष्ट। एक मुक्का पैक करता है.
- अर्दबेग सुपरनोवा - अच्छे, पीट फिनिश के साथ बहुत मजबूत।
- लैगवुलिन डबल परिपक्व डिस्टिलर संस्करण - स्वादिष्ट!
- लैगवुलिन 8 - बहुत तेज़ धुएँ के रंग का और पीट जैसा स्वाद। इसका स्वाद कैम्प फायर जैसा है। मुझे पसंद चीजों में से एक।
- लैगवुलिन 18 - चिकना, अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ।
- ब्रुइक्लाडिच 1989 - चिकना, सूक्ष्म मीठे स्वाद के साथ।
- ब्रुइक्लाडिच 2003 - वास्तव में मजबूत, शक्तिशाली स्वाद।
- किल्चोमन माचिर बे - सूक्ष्म पीट फिनिश के साथ शानदार चिकनी स्कॉच।
यदि आप भ्रमण करना पसंद करेंगे, एडिनबर्ग से चार दिवसीय भ्रमण 8 भट्टियों का दौरा प्रति व्यक्ति 752 जीबीपी से शुरू होता है।
टिप्पणी : विज़िट इस्ले ने कार और आवास (रोज़मेरी और डॉन से) प्रदान किया पर्साबस अविश्वसनीय मेज़बान थे। डॉन शॉन और मेरे लिए एक औसत नाश्ता बनाता है!) उन्होंने मुझे डिस्टिलरीज़ से भी जोड़ा ताकि मैं इस लेख के लिए पर्दे के पीछे का दौरा कर सकूं। भोजन, उड़ानें, और द्वीप से आने-जाने का परिवहन - साथ ही मैंने जो भी व्हिस्की खरीदी - वह मेरे अपने खर्च पर थी।
यहां शॉन के लेख का लिंक दिया गया है हमारी यात्रा भी!
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