दुनिया भर में शाकाहारी आहार कैसे खाएं
अद्यतन :
एक सर्वाहारी के रूप में, मेरे पेट के बल यात्रा करना बहुत आसान है। ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे मैं नहीं खाऊंगा (या कम से कम एक बार कोशिश करूंगा। जैसे कि तले हुए कीड़े थाईलैंड ) और मुझे चिंता करने की कोई खाद्य एलर्जी नहीं है।
मसालेदार भोजन को संभालने में असमर्थता के बावजूद, मैं बहुत भाग्यशाली हूं। मैं ऐसे बहुत से यात्रियों को जानता हूं जिनकी खाद्य एलर्जी और आहार संबंधी प्रतिबंधों के कारण दुनिया के कई क्षेत्रों की यात्रा करना बहुत मुश्किल हो जाता है। सौभाग्य से, वेब और ऐप्स के लिए धन्यवाद, दुनिया भर के दुकान मालिकों तक अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं को पहुंचाना बहुत आसान हो गया है!
आज के लेख में, मैं हमारे सामुदायिक प्रबंधक क्रिस के साथ बैठा हूं, जो 15 वर्षों से शाकाहारी हैं। वह हमारे साथ साझा करता है कि वह यह कैसे करता है, अपने पसंदीदा संसाधन, और गैर-सर्वाहारी लोगों के लिए अपनी सलाह!
घुमंतू मैट: हमें अपने बारे में बताएं!
क्रिस: मैं विदेश में धूप वाले स्वीडन में रहता हूं। मैं शाकाहारी, कट्टरवादी, बौद्ध और गंजा हूँ। मैं भी बहुत बड़ा बेवकूफ हूं (मेरे पास स्टार वार्स टैटू है और मैं डंगऑन और ड्रेगन का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं)।
मैं छोटे शहर में पला-बढ़ा हूं कनाडा , और विश्वविद्यालय के बाद, मेरा इरादा लॉ स्कूल जाकर एक सम्मानजनक नौकरी पाने, खूब पैसा कमाने और कनाडाई सपने को जीने का था। मैंने स्कूल की पढ़ाई पूरी करने के लिए दो नौकरियाँ कीं और बिना किसी कर्ज के स्नातक की उपाधि प्राप्त करने में सक्षम हुआ।
हालाँकि, रास्ते में कहीं न कहीं मुझे एहसास हुआ कि मैं वास्तव में उस रास्ते से प्यार नहीं कर रहा हूँ जिस पर मैं चल रहा हूँ।
बड़े होते हुए, हमेशा यह माना जाता था कि यदि आपने स्कूल में अच्छा प्रदर्शन किया है, तो आप विश्वविद्यालय जाने, अच्छी नौकरी पाने, शादी करने, 2.5 बच्चे पैदा करने आदि के लिए बाध्य हैं।
विश्वविद्यालय के प्रथम वर्ष के बाद मेरे पास वास्तव में यह सोचने के लिए स्थान और समय नहीं था कि क्या मैं उस दिशा में जाना चाहता हूँ। जबकि सब कुछ ठीक चल रहा था - मैं अच्छे अंक प्राप्त कर रहा था, अच्छा खा रहा था (ईश), और हर दिन जिम जा रहा था - मुझे अपनी वर्तमान स्थिति से कोई चुनौती महसूस नहीं हुई। मुझे लगा कि जीवन में केवल उछल-कूद करने और दिनचर्या बनाने के अलावा और भी बहुत कुछ होना चाहिए।
तभी मैंने करियर-घर-परिवार मॉडल का पालन करने की अपनी योजना छोड़ दी और जीवन जीने के वैकल्पिक तरीकों की तलाश शुरू कर दी।
आप यात्रा में कैसे आये?
ईमानदारी से कहूं तो, मुझे लगता है कि यह सब तब शुरू हुआ जब मैं 10 साल का था। मेरे पिता और मैं अपने जन्मदिन के लिए फ्लोरिडा से डिज्नी गए थे, और - आश्चर्य की बात नहीं - वह एक अद्भुत समय था। उस यात्रा से मेरी बहुत सारी सुखद यादें जुड़ी हुई हैं, हालाँकि जो सबसे खास है वह वह नहीं है जो आप सोचते हैं। किस चीज़ ने मेरी यात्रा की शुरुआत की? एक सीट बेल्ट।
आपमें से कुछ लोगों को कार कंपनी सैटर्न याद होगी। उनके पास ऑटोमैटिक सीटबेल्ट वाली कार हुआ करती थी. यह एक बोझिल यंत्र था, लेकिन 10 साल की उम्र में, अभी-अभी आया था संयुक्त राज्य अमेरिका पहली बार मुझे लगा कि यह अद्भुत है। एक स्वचालित सीटबेल्ट?! इससे मेरा दिमाग चकरा गया. मैं इससे मंत्रमुग्ध हो गया. मुझे लगता है कि यहीं से यह सब शुरू हुआ।
तब से, मुझे एहसास हुआ कि वहाँ बहुत सारी रहस्यमय और रोमांचक चीज़ें थीं। और मैं उन सभी को उजागर करना चाहता था।
दस साल बाद, मैं जंगलों से होकर अपना रास्ता काट रहा था कोस्टा रिका . वहाँ, वर्षा वन में पदयात्रा के दौरान एक जगुआर ने मुझ पर लगभग हमला कर दिया। इसने मेरे समूह को एक पहाड़ की चोटी तक पीछा किया था, और जब मैं लगभग अकेला था तो यह मेरी ओर आना शुरू कर दिया।
जब तक वह करीब आया, मेरा गाइड आ गया और हमने उसे डरा दिया (हालाँकि उसने कुछ सौ मीटर तक हमारा पीछा किया)। एक सप्ताह बाद एक नदी में नौकायन करते समय एक मगरमच्छ ने मेरा पीछा किया (बुरी किस्मत के बारे में बात करें, ठीक है!)।
उस यात्रा ने मेरी यात्रा करने की इच्छा को फिर से जगाया और मुझे अपनी प्राथमिकताएँ बदलने के लिए प्रेरित किया। मैंने विश्वविद्यालय जल्दी छोड़ दिया और चला गया जापान एक ज़ेन मठ में रहना जहाँ मुझे यह पता लगाने के लिए कुछ समय मिल सके कि मैं जीवन में क्या करना चाहता हूँ।
मैं तब से कमोबेश यात्रा कर रहा हूं।
आप शाकाहारी हैं क्या शाकाहारी के रूप में यात्रा करना आसान है?
अधिकांश के लिए, यह बहुत आसान है। लेकिन यह सब आपकी मंजिल और आपकी तैयारी पर निर्भर करता है। उत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में, अधिकांश लोग समझते हैं कि जब आप कहते हैं कि आप शाकाहारी हैं या शाकाहारी हैं तो आपका क्या मतलब है। इसके अलावा, यदि वे नहीं समझते हैं, तो संभवतः वे पर्याप्त अंग्रेजी बोलते हैं जिसे आप स्पष्ट कर सकते हैं। कई शहरों में यूरोप वास्तव में अद्भुत शाकाहारी केंद्र हैं ( बर्लिन और लंडन दो का नाम लेना)
समस्या तब उत्पन्न होती है जब आप उच्च भाषा बाधा वाले किसी स्थान पर जाते हैं जहां सांस्कृतिक भोजन मानदंड भी बहुत भिन्न होते हैं। दुनिया में ऐसे कई देश हैं जहां शाकाहारी/शाकाहारी होना एक असामान्य बात है और शायद इसे पूरी तरह से समझा नहीं गया है। इस तरह के देशों में, कठिनाई भोजन ढूंढने में नहीं है - चावल और सब्जियां और फल जैसे बुनियादी खाद्य पदार्थ हमेशा बाजारों और दुकानों में पाए जा सकते हैं - लेकिन स्थानीय लोगों के साथ बातचीत करना और अपने आहार की व्याख्या करना है, जो किसी प्रकार के अंतर्निहित के रूप में सामने आ सकता है उनके अपने आहार का निर्णय.
यदि आप अपना शोध नहीं करते हैं, तो आप कुछ अजीब स्थितियों में पड़ सकते हैं।
एक शाकाहारी के रूप में, हम कभी-कभी सांस्कृतिक आदान-प्रदान से चूक जाते हैं। किसी स्थानीय व्यक्ति को अपने घर में आमंत्रित करना कई यात्रियों का सपना होता है, लेकिन एक शाकाहारी के रूप में, यह मुश्किल हो सकता है क्योंकि अब आपको विनम्रतापूर्वक समझाना होगा कि आप उनके द्वारा दिया जा रहा खाना नहीं खा सकते हैं। यह चलने के लिए एक अच्छी, चुनौतीपूर्ण लाइन है।
यात्रा की योजना बना रहे शाकाहारी लोगों के लिए कुछ अच्छे संसाधन और उपकरण क्या हैं?
खुश गाय विदेश में शाकाहारी रेस्तरां खोजने के लिए मुख्य संसाधन है; यह शाकाहारी येल्प की तरह है। आप समीक्षाएँ पढ़ सकते हैं और मेनू, घंटे और स्थानों के बारे में जानकारी पा सकते हैं। जब मैं विदेश में अच्छे शाकाहारी भोजन की खोज कर रहा होता हूं तो यह मेरा मुख्य संसाधन होता है।
मेरे द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक अन्य उपकरण है काउचसर्फिंग . हालाँकि वहाँ शाकाहारी समूह हैं जिन्हें आप ब्राउज़ कर सकते हैं, मैं स्थानीय शाकाहारी लोगों को सीधे संदेश देना पसंद करता हूँ और कहता हूँ कि मैं उनके शहर में आ रहा हूँ और उनके सुझाव सुनना पसंद करूँगा। लोग हमेशा अपने विचार साझा करने में प्रसन्न होते हैं, और मैं इससे कुछ बेहतरीन युक्तियाँ लेकर आया हूँ।
आप न केवल रेस्तरां के बारे में पूछ सकते हैं, बल्कि शाकाहारी विकल्पों के लिए अच्छे किराने की दुकानों के बारे में भी पूछ सकते हैं, क्योंकि बाहर खाना महंगा हो जाएगा। कभी-कभी, वे आपसे जुड़ना भी चाहेंगे, इसलिए यह लोगों से मिलने और संबंध बनाने का एक अच्छा तरीका है।
अपने छात्रावास/होटल के कर्मचारियों या अपने मेज़बान से पूछने में संकोच न करें Airbnb दोनों में से एक। वे भी उतने ही मूल्यवान संसाधन हैं!
अंत में, बहुत सारे बेहतरीन शाकाहारी यात्रा ब्लॉग भी हैं। मेरे कुछ पसंदीदा हैं:
बोस्टन में 4 दिन
क्या आपको यात्रा के दौरान आहार संबंधी कोई गड़बड़ी हुई है?
अनेक! यात्रा के हर दूसरे पहलू की तरह, यात्रा योजना बस आपको इतनी दूर ले जाएगा. कभी-कभी चीजें पटरी से उतर जाती हैं और आपको अनुकूलन करने की आवश्यकता होती है।
जब मैं मंगोलिया में था, तो मुझे और मेरे साथी को एक स्थानीय व्यक्ति ने दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित किया था। हम अपने आहार (मेरा साथी शाकाहारी है) को देखते हुए थोड़ा झिझक रहे थे, लेकिन असभ्य नहीं होना चाहते थे। तो हमने स्वीकार कर लिया.
पता चला कि परिवार पहले ही खाना खा चुका था - वे सिर्फ हमारे लिए खाना बनाना चाहते थे। उन्होंने कुछ मांस पकौड़ी, किमची और किण्वित दूध वाली हरी चाय परोसी। बिल्कुल मेरा मानक शाकाहारी भोजन नहीं।
लेकिन हमने अनुकूलन किया।
मैंने चाय पीने का नाटक किया जबकि मेरे साथी ने अपना गिलास नीचे कर दिया। फिर हमने छिपकर कप बदल लिए ताकि उन्हें पता न चले, जिससे उन्हें लगा कि हम दोनों ने चाय पी है।
मैंने सारी किमची खा ली और फिर इशारा करने की कोशिश की कि मेरा पेट भर गया है - आखिरकार, वे अंग्रेजी नहीं बोलते थे, इसलिए मेरे पास केवल इशारे ही थे। उन्होंने ज़ोर देकर कहा कि मैं कुछ पकौड़ियाँ खाऊँ, और जवाब में 'नहीं' न लेने के कारण मुझे इसका खामियाजा भुगतना पड़ा। मैंने कुछ उठाए और उन्हें अपने मुँह में डाल लिया। जैसे ही उन्होंने दूसरी ओर देखा, मैंने उन्हें थूक दिया और अपनी जेब में रख लिया। वे इतने गर्म और चिकने थे कि मेरी जेब से टपकते हुए उन्होंने मेरे पैर को जला दिया, लेकिन मैंने इसे शांत तरीके से खेला।
भोजन के बाद हम सब बाहर चले गए और उनके कुत्तों ने मुझे घेरना शुरू कर दिया। मैंने उनके टुकड़े फेंक दिये, और कोई भी समझदार नहीं था।
जाहिर है, यह एक आदर्श स्थिति नहीं है, लेकिन चूंकि भाषा की बाधा थी (और संचार के लिए कोई वाई-फाई नहीं थी) तो हमें तुरंत सुधार करना पड़ा। जब आप इतने लंबे समय से शाकाहारी हैं, तो मांसाहारी भोजन खाने से आप बीमार हो सकते हैं, इसलिए आपको अपने बारे में सचेत रहने की आवश्यकता है!
आप भाषा की बाधा को कैसे दूर कर सकते हैं और किसी को अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के बारे में बता सकते हैं?
ऐसा करने के तीन बुनियादी तरीके हैं:
- सेफ्टीविंग (सभी के लिए सर्वोत्तम)
- मेरी यात्रा का बीमा करें (70 और उससे अधिक उम्र वालों के लिए)
- मेडजेट (अतिरिक्त निकासी कवरेज के लिए)
शाकाहारी के रूप में यात्रा करने के लिए दुनिया में सबसे अच्छी जगहें कहाँ हैं?
आजकल आपको शाकाहारी रेस्तरां लगभग हर जगह मिल जाएंगे। ऐसा कहा जा रहा है कि, दुनिया में कुछ जगहें हैं जो कुछ प्रभावशाली पेशकशें प्रदर्शित करती हैं। एनवाईसी , बर्लिन , टोरंटो , और ऑस्टिन सभी महान शाकाहारी केंद्र हैं। मैंने उन शहरों में अपने जीवन का सबसे अच्छा भोजन खाया है।
इसके अतिरिक्त, जिन देशों में शाकाहारियों और शाकाहारियों का प्रतिशत अधिक है (जैसे जर्मनी या स्वीडन ) किराने की दुकानों में शाकाहारी खाद्य उत्पादों को ढूंढना भी आसान बनाता है, जो आपको उन सभी दिनों के लिए कवर करता है जिन्हें आप बाहर खाना नहीं चाहते (या खरीद नहीं सकते!)।
क्या ऐसी कोई जगहें हैं वास्तव में कठिन?
आश्चर्य नहीं कि मुझे रूस मिला, नॉर्वे , और मंगोलिया को शाकाहारी के रूप में चुनौतीपूर्ण होना चाहिए। माल्टा बहुत अच्छा भी नहीं था.
मूलतः, यदि कोई देश बहुत अधिक फल या सब्जियाँ नहीं उगाता है तो आप बहुत सारे विकल्पों से वंचित हैं। मुझे गलत मत समझिए, मुझे ये तीनों जगहें बहुत पसंद थीं लेकिन वहां मेरा आहार ज्यादातर ब्रेड और बिना स्वाद वाले इंस्टेंट नूडल्स थे। वहाँ बहुत सारे विकल्प नहीं थे।
आप कम शाकाहारी विकल्पों वाले देशों में कैसे प्रबंधन करते हैं?
आगे की योजना! हमेशा घर से कुछ अतिरिक्त ग्रेनोला बार या ट्रेल मिक्स के साथ यात्रा करें। यह उन कुछ अवसरों के दौरान आपको सुरक्षित रखेगा जब उचित भोजन मिलना कठिन हो। मैं अपने साथ 30 पावर बार रूस ले गया और कैमिनो के साथ अपनी 800 किमी की पैदल यात्रा के दौरान लगभग 100 ग्रेनोला बार खाए।
शाकाहारी के रूप में यात्रा करने का मतलब है कि आपका भोजन हमेशा आकर्षक नहीं होगा। अपने आहार को प्राथमिकता देते हुए, आप कभी-कभी कुछ बहुत ही नीरस और बिना स्वाद वाला भोजन कर लेंगे। बस यही कीमत है बजट पर खाना शाकाहारी के रूप में. यह हमेशा बढ़िया शाकाहारी भोजन नहीं होगा, इसलिए कुछ बैकअप स्नैक्स लाकर उन कठिन परिस्थितियों के लिए तैयार रहें। आप मुझे बाद में धन्यवाद देंगे.
आप एक शौकीन काउचसर्फर हैं! बहुत से लोग काउचसर्फिंग से विमुख हो जाते हैं, क्योंकि आप अनिवार्य रूप से किसी अजनबी के साथ रह रहे होते हैं। क्यों आप इसे पसंद करते हैं?
ईमानदारी से कहूं तो, आवास खोजने का सीएस मेरा पसंदीदा तरीका है क्योंकि आप किसी अजनबी के साथ रह रहे हैं। मुझे यह हॉस्टल से बेहतर पसंद है क्योंकि इसमें आम तौर पर अधिक गोपनीयता होती है और यह हॉस्टल की तुलना में शांत है (कोई खर्राटे लेने वाला बैकपैकर नहीं!)।
आपको एक स्थानीय व्यक्ति से भी जुड़ने का मौका मिलता है जो आपके सभी यात्रा प्रश्नों का उत्तर दे सकता है। यह एक अमूल्य संसाधन है, जो सीएस को सोने में इसके वजन के लायक बनाता है! इसके अलावा, काउचसर्फिंग पर बहुत सारे कार्यक्रम और मीटअप उपलब्ध हैं, जो अन्य स्थानीय लोगों और यात्रियों से मिलने के शानदार तरीके हैं। तथ्य यह है कि यह मुफ़्त है, यह सोने पर सुहागा है।
यदि आप किसी अजनबी के साथ रहने में सहज नहीं हैं, तो कॉफी, भोजन या संग्रहालय की यात्रा के लिए स्थानीय लोगों से मिलने के लिए ऐप का उपयोग करें। आपको किसी के घर में रुके बिना भी वही कनेक्शन मिलेगा।
काउचसर्फिंग को आवास खोजने के साधन के रूप में मानने वालों के लिए आपके पास क्या सुझाव हैं?
यदि आप काउचसर्फिंग को अपने प्राथमिक आवास संसाधन के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप कम से कम ये तीन चीजें करना चाहेंगे:
आप कुछ समय से यात्रा कर रहे हैं। नए यात्रियों के लिए आपकी #1 युक्ति क्या है?
यदि मुझे जो कुछ भी मैंने सीखा है उसे एक युक्ति में समेटना पड़े तो वह यह होगा: धीरे करो। मैंने बहुत से लोगों को इधर-उधर भागते हुए देखा है, अपनी बकेट सूची से देशों की जांच करने की कोशिश करते हुए, केवल अपनी अधिकांश यात्रा बसों, विमानों और ट्रेनों में बिताने के लिए।
इधर-उधर भागना वास्तव में अनुभव से दूर ले जाता है; आप वास्तव में रुकने और गुलाबों को सूंघने के लिए बहुत जल्दी में हैं। निश्चित रूप से, आपको अपने इंस्टाग्राम के लिए कुछ बेहतरीन तस्वीरें मिल सकती हैं, लेकिन यात्रा करने में इसके अलावा भी बहुत कुछ है!
धीमा करके, आप वास्तव में प्रत्येक गंतव्य को सोखना शुरू कर देते हैं। आप अपने आप को घिसे-पिटे रास्ते से हटने और नए अवसर आने पर उन्हें स्वीकार करने के लिए अधिक समय देते हैं। यदि आप इधर-उधर भागदौड़ कर रहे हैं, तो यदि आपको कोई ऐसी जगह मिल जाए जो आपको वास्तव में पसंद हो तो आप अपना शेड्यूल नहीं बदल पाएंगे।
या क्या होगा यदि आप कुछ अच्छे लोगों से मिलते हैं जो आपको अपनी यात्रा में शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं? यदि आप जल्दबाजी में यात्रा कार्यक्रम के लिए प्रतिबद्ध हैं तो यह संभव नहीं होगा। यह सस्ता भी है क्योंकि आपको परिवहन पर इतना समय और पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा!
इसलिए, जब यात्रा की बात आती है, तो याद रखें: कम अधिक है।
क्रिस एक कट्टर बजट यात्री है जो हमेशा एक अच्छे साहसिक कार्य की तलाश में रहता है। 15 साल से शाकाहारी, वह आहार प्रतिबंधों के साथ यात्रा के उतार-चढ़ाव से निपटने में माहिर है। जब वह दुनिया भर में नहीं घूम रहा होता है तो उसे आमतौर पर स्वीडन में अपने अगले साहसिक कार्य की योजना बनाते हुए पाया जा सकता है। आप उसे यहां पा सकते हैं फेसबुक और इंस्टाग्राम. उसका यात्रा कहानियों की सर्वाधिक बिकने वाली पुस्तक अमेज़न पर भी उपलब्ध है!
अपनी यात्रा बुक करें: तार्किक युक्तियाँ और युक्तियाँ
अपनी उड़ान बुक करें
का उपयोग करके सस्ती उड़ान खोजें Skyscanner . यह मेरा पसंदीदा खोज इंजन है क्योंकि यह दुनिया भर की वेबसाइटों और एयरलाइनों को खोजता है ताकि आप हमेशा जान सकें कि कोई कसर नहीं छोड़ी जा रही है।
अपना आवास बुक करें
आप अपना हॉस्टल बुक कर सकते हैं हॉस्टलवर्ल्ड . यदि आप हॉस्टल के अलावा कहीं और रहना चाहते हैं तो उपयोग करें booking.com क्योंकि यह गेस्टहाउसों और होटलों के लिए लगातार सबसे सस्ती दरें देता है।
यात्रा बीमा मत भूलना
यात्रा बीमा आपको बीमारी, चोट, चोरी और रद्दीकरण से बचाएगा। कुछ भी गलत होने पर यह व्यापक सुरक्षा है। मैं इसके बिना कभी यात्रा पर नहीं जाता क्योंकि पहले भी मुझे कई बार इसका इस्तेमाल करना पड़ा है। सर्वोत्तम सेवा और मूल्य प्रदान करने वाली मेरी पसंदीदा कंपनियाँ हैं:
मुफ़्त यात्रा करना चाहते हैं?
यात्रा क्रेडिट कार्ड आपको ऐसे अंक अर्जित करने की अनुमति देते हैं जिन्हें मुफ्त उड़ानों और आवास के लिए भुनाया जा सकता है - बिना किसी अतिरिक्त खर्च के। चेक आउट सही कार्ड और मेरे वर्तमान पसंदीदा चुनने के लिए मेरी मार्गदर्शिका आरंभ करने और नवीनतम सर्वोत्तम सौदे देखने के लिए।
क्या आपको अपनी यात्रा के लिए गतिविधियाँ ढूँढने में सहायता चाहिए?
अपना मार्गदर्शन प्राप्त करें एक बहुत बड़ा ऑनलाइन बाज़ार है जहाँ आप बेहतरीन पैदल यात्राएँ, मज़ेदार यात्राएँ, स्किप-द-लाइन टिकट, निजी गाइड और बहुत कुछ पा सकते हैं।
अपनी यात्रा की बुकिंग करने के लिए तैयार हैं?
मेरी जांच पड़ताल संसाधन पृष्ठ जब आप यात्रा करते हैं तो सर्वोत्तम कंपनियों का उपयोग करें। मैं उन सभी की सूची बनाता हूँ जिनका उपयोग मैं यात्रा के दौरान करता हूँ। वे अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ हैं और आप अपनी यात्रा में उनका उपयोग करके कोई गलती नहीं कर सकते।