यह थाईलैंड के बाहर सर्वश्रेष्ठ थाई भोजन है

01/23/20 | 23 जनवरी 2020

मैंने अपने दिल के टुकड़ों को दुनिया भर में कई जगहों पर छोड़ दिया है: इनमें से कुछ नाम न्यूयॉर्क, पेरिस, स्टॉकहोम और हांगकांग हैं। लेकिन थाईलैंड से बड़ा टुकड़ा किसी भी जगह का नहीं है। यह लंबे समय तक मेरा घर था (और कई मायनों में अभी भी है)। वहाँ कोई भी समय पर्याप्त लम्बा नहीं है, और कोई भी दूर का समय बहुत लम्बा है। जब भी मुझे इसकी याद आती है, मैं थाई रेस्तरां में जाता हूं, थाई बोलकर कर्मचारियों को आश्चर्यचकित करता हूं, उनके साथ त्वरित बातचीत का आनंद लेता हूं, और भोजन में अपना वजन खाता हूं।

नैशविले कितने मील दूर है?

लेकिन मैं हमेशा निराश होकर लौटता हूं.

यहां तक ​​कि सबसे प्रामाणिक रेस्तरां में भी सबसे अच्छे व्यंजन कभी भी थाईलैंड जितने अच्छे नहीं होते। भोजन केवल अस्थायी रूप से मेरे दिल का छेद भरता है। मैं तृप्त होकर चला जाता हूं लेकिन कभी संतुष्ट नहीं होता। इससे मुझे थाईलैंड की और अधिक याद आती है।

लेकिन फिर मैं गया बर्लिन , और मेरी दुनिया बदल गई।

कुछ महीने पहले, मेरे दोस्त जोड़ी मुझे बर्लिन के थाई सप्ताहांत बाजार में स्वादिष्ट सूप मिला और उसने इसे थाईलैंड के बाहर सबसे अच्छा सूप घोषित किया। मैं उसके लाल पोर्क नूडल सूप की तस्वीर को देखता रहा। मैं सदमें में था। मेरी वर्षों की खोज के बावजूद, मुझे यह थाईलैंड के बाहर कभी नहीं मिला।

इसलिए दो सप्ताह पहले बर्लिन में रहते हुए, मैं दोपहर के भोजन के लिए उस बाज़ार में गया। मैं लौ के सामने एक पतंगे की तरह था, सिवाय इसके कि मेरी आग सूप के रूप में आई। जैसे ही मैं पार्क के पास पहुंचा और देखा कि जमीन से रंग-बिरंगी छतरियां उड़ रही हैं और उनके नीचे से खाना पकाने की खुशबू आ रही है, तो मेरी चाल तेज दौड़ में बदल गई। मेरी अपेक्षाएँ बहुत अधिक थीं - इस बाज़ार की ऑनलाइन समीक्षाएँ इसकी प्रामाणिकता की पुष्टि करती थीं, और चित्रों से यह वास्तविक सौदा जैसा प्रतीत होता था। लेकिन क्या मुझे सचमुच बर्लिन के किसी पार्क में थाई स्ट्रीट फूड मिल सकता था?

मैं बाज़ार में घूमता रहा, मैंने विक्रेताओं को चटाई पर झुककर, कैंपिंग स्टोव पर खाना पकाते हुए, मिर्चें मसलते हुए और एक-दूसरे के आगे-पीछे थाई भाषा में चिल्लाते हुए देखा। यह निश्चित रूप से वास्तविक चीज़ जैसा लग रहा था। लेकिन स्वाद का क्या? क्या यह वास्तविक होगा? मैंने एक सूप वाली महिला को देखा और उसके पास जा रहा था, जिसके बाद मैंने उसे उसकी पूरी महिमा में देखा:

वहाँ था: कुए टाईव मू डांग : लाल पोर्क नूडल सूप।

मेरा हृदय खुशी से भर उठा। जिस तरह से शोरबा घंटों तक स्वाद इकट्ठा करता रहता है, उसके कारण आप इस सूप को थाईलैंड के बाहर नहीं पा सकते हैं - पश्चिमी देशों में खाद्य सुरक्षा कानून इसकी अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन यह वहां था. यहाँ इस पार्क में. जब महिलाएं मिर्च बनाने के लिए उसे कुचल रही थीं तो जर्मन अधिकारियों ने दूसरी तरफ देखा होगा मैं यहाँ हूँ बिना कोई दस्ताने पहने, विक्रेताओं ने प्रामाणिक थाई आइस्ड चाय डाली, पद क्र पाओ गै (मसालेदार चिकन और तुलसी) वैसे ही तैयार किया गया था जैसे थाईलैंड में बनाया जाता है (कीमा बनाया जाता है और जल्दी से तला जाता है), और सूप वैसे ही पकाया जाता है जैसे इसे पकाया जाना चाहिए। बर्तन साफ ​​करने के लिए न तो रेफ्रिजरेशन था और न ही सिंक।

मैंने सूप का ऑर्डर दिया, घास पर खाने के लिए बैठ गया और मुझे ले जाया गया। शोरबा का मीठा और मसालेदार स्वाद, लाल सूअर का मांस, नूडल्स की बनावट और छिलके की कुरकुराहट सभी यथासंभव उत्तम थे।

जब मेरा काम पूरा हो गया, तो मेरे दिमाग में जो कुछ आया वह और भी बहुत कुछ था।

मैं बाज़ार में घूमता रहा, कतारों के बीच में और विक्रेताओं के आसपास बुनाई करता रहा, और एक राजा की तरह खाना खाता रहा। मैंने मसालेदार (फिर भी इतना मीठा) में गोता लगाया मैं यहाँ हूँ इससे मेरा मुँह जल गया, केले के पत्तों में लिपटे चिपचिपे चावल खाये (अपनी उँगलियाँ चाट कर साफ़ कर ली), और थाई आइस्ड टी बेचने वाली महिला के पास कई बार चक्कर लगाये। फिर से वापस? वह पूछेगी.

हाँ! मैंने मुस्कुराते हुए कहा और एक घूंट में आधा कप पी गया। अपनी आँखें बंद करते हुए, मुझे बैंकॉक के सभी गर्म दिन याद आ गए जब इस पेय ने मुझे ठंडा कर दिया था।

बाज़ार के बारे में सब कुछ घर वापस लाया गया - खाना पकाने के तरीके से लेकर छोटे बैग ले जाने के ऑर्डर तक, चम्मच की शैली और यहां तक ​​कि छोटे स्टेप स्टूल तक, जो हर जगह बहुत लोकप्रिय है दक्षिण - पूर्व एशिया , जिसे आप खाते समय बैठते हैं।

यह स्थान उतना ही नजदीक है थाईलैंड जैसा कि आप वास्तव में वहां गए बिना प्राप्त कर सकते हैं।

अगले दिन मैं दोस्तों के एक समूह के साथ वापस गया, ढेर सारे व्यंजन ऑर्डर किए और पारिवारिक शैली में खाना खाया। दोबारा वापस न जाना बहुत अच्छा था। यदि बाज़ार हर दिन खुला होता, तो मैं वहाँ होता, मेरा चेहरा किसी थाई व्यंजन में छिपा होता, लेकिन, दुख की बात है, यह केवल सप्ताहांत पर खुला रहता है।

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बर्लिन में इसके लिए बहुत कुछ है: शानदार हिपस्टर्स, भोजन, संगीत और कला। और अब इसमें कुछ ऐसा है जो थाईलैंड के बाहर कहीं नहीं है - प्रामाणिक थाई भोजन। यह थाईलैंड के बाहर मुझे मिला सबसे अच्छा है। यदि आप बर्लिन में हैं और आपको यह व्यंजन पसंद है तो इसे न चूकें। बर्लिन अब यूरोप के माध्यम से मेरी भविष्य की यात्राओं का केंद्र होगा, इसलिए मैं इसका लुत्फ़ उठा सकता हूँ थाई भोजन मैं केवल सपने देखता हूँ.

बाजार में रहा है बर्लिन बीस वर्षों से और दूर जाने का कोई संकेत नहीं दिख रहा है, जो अच्छा है, क्योंकि इन दिनों मैं बर्लिन की जो भी यात्रा कर रहा हूँ, मैं अपना समाधान चाहता हूँ।

वहाँ कैसे आऊँगा
यू-बान को फेहरबेलिनर प्लात्ज़ तक ले जाएं; यह रेलवे स्टेशन के बाहर पार्क में है। यदि बारिश न हो तो गर्मियों में बाज़ार शनिवार और रविवार को खुला रहता है। यह दोपहर 12 बजे के आसपास शुरू होता है। और रात 8 बजे के आसपास समाप्त होता है, जिसका चरम समय दोपहर 1-5 बजे है। रविवार को अधिक लोग और विक्रेता होते हैं, हालांकि शनिवार विक्रेताओं के बीच तेजी से लोकप्रिय हो गया है।

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