दुनिया भर में अपने तरीके से यात्रा और भोजन कैसे करें
यह मेरी मित्र जोडी एटनबर्ग की अतिथि पोस्ट है। मेरी तरह उसे भी खाना बहुत पसंद है. उसका ब्लॉग, कानूनी खानाबदोश मूल रूप से भोजन के माध्यम से कहानियाँ सुनाने पर ध्यान केंद्रित किया गया। हालाँकि, 2017 में रीढ़ की हड्डी में खराबी के बाद वह विकलांग हो गई थी और लगातार दर्द से जूझ रही थी। वह अभी भी भोजन के बारे में लिखती है, हालाँकि वह अब दुःख, जिज्ञासा, लचीलेपन और बहुत कुछ के बारे में भी लिखती है। वह मेरी पसंदीदा ब्लॉगर्स में से एक है और इस अतिथि पोस्ट में, वह आपके भोजन और आपकी यात्रा का अधिकतम लाभ उठाने में आपकी मदद करने के लिए अपनी कुछ युक्तियाँ और तरकीबें साझा करती है!
दुनिया भर में यात्रा करने की खूबसूरती यह है कि आप उन चीजों को अपना सकते हैं जिनके बारे में आप सबसे अधिक उत्सुक हैं या जो विषय आपको खुशी देते हैं। कई लोगों के लिए, इसका मतलब साहसिक कार्य या स्वयंसेवा करना या जितना संभव हो उतने पहाड़ों पर चढ़ना है।
मेरे लिए, इसका मतलब दुनिया भर में अपने तरीके से खाना और भोजन के बारे में सीखना है।
मेलबर्न सीबीडी में सर्वश्रेष्ठ हॉस्टल
मैंने कभी इस तरह से शुरुआत नहीं की. मैंने अपनी वकालत की नौकरी पर वापस लौटने की उम्मीद में पिछले एक साल में अपनी यात्राओं की योजना बनाई न्यूयॉर्क 2009 में।
जितना मैं कर सकता था उतना बचाने के बाद, मैंने शुरुआत की कानूनी खानाबदोश मेरे रास्ते में जो भी साहसिक कार्य आए उन्हें दस्तावेजित करने के लिए।
कहीं बीच मंगोलिया और चीन , मुझे पता चला कि मैंने जो खाया वह मेरी यात्राओं पर अधिक ध्यान केंद्रित करेगा।
मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं वर्षों बाद भी लिखूंगा।
बड़े होने पर, भोजन कभी भी मेरे जीवन का बड़ा हिस्सा नहीं था, लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता गया और मैंने यात्रा करना शुरू किया, यह स्पष्ट हो गया कि मेरे गंतव्य विकल्प और दैनिक कार्यक्रम मेरी स्वाद कलियों के अनुसार योजनाबद्ध थे। इसके अलावा, मैं यात्रा करना चाहता था ताकि मैं जान सकूं कि लोग क्या खाते हैं और क्यों खाते हैं। यह सिर्फ एक या दो भोजन का आनंद लेने के बारे में नहीं था बल्कि इससे कहीं अधिक गहरा था।
ऐसा कैसे हुआ कि ये स्वाद और परंपराएं जो मुझे आकर्षित करती थीं, उन देशों के लिए ऐतिहासिक पृष्ठभूमि बनाने के लिए एक साथ आ गईं, जिनकी मैंने अभी खोज शुरू ही की थी? भोजन आश्चर्य (और स्वादिष्ट भोजन) का कभी न ख़त्म होने वाला स्रोत था।
लेकिन जो लोग वही करना चाहते हैं जो मैं करता हूं, उनके लिए कुछ वैध चिंताएं हैं।
आप बीमार हुए बिना सुरक्षित रूप से कैसे खाते हैं?
जाने से पहले आपको क्या पैक करना होगा जो आपकी स्वादिष्ट यात्रा में मदद करेगा?
और भोजन पर आधारित यात्रा कार्यक्रम बनाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?
मैंने एक किताब लिखी, खाद्य यात्री की पुस्तिका , इन और अन्य सवालों के जवाब देते हुए, और मैट ने मुझसे इस बारे में अपने विचार यहां पोस्ट करने के लिए कहा कि मैं दुनिया को कैसे खाता हूं।
भोजन के छिपे रहस्यों को जानने के लिए यहां मेरी पांच आज़माई हुई युक्तियां और तरकीबें दी गई हैं:
1. बुनियादी बातों से शुरुआत करें
शुरुआत करने के लिए मेरी पसंदीदा जगहों में से एक विकिपीडिया है, विशेष रूप से इसकी राष्ट्रीय व्यंजनों पर पेज . उस लैंडिंग पृष्ठ से उसमें उल्लिखित सामग्री, या एक ऐतिहासिक फ़ुटनोट जो आपको रोमांचित करता है, पर जाने का मतलब है कि आप यात्रा शुरू करने से पहले ही किसी देश के भोजन के मानवविज्ञान के माध्यम से यात्रा कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, कई यात्रियों को इसका एहसास नहीं होता है केचप की उत्पत्ति अमेरिका से हजारों मील दूर फ़ुज़ियान, चीन में स्थित है।
यात्रा पर निकलने से पहले उस इतिहास के बारे में जान लें चीन , आपको एक बिल्कुल अलग लेंस दिया गया है जिसके माध्यम से आप अपने कारनामों को देख सकते हैं। उस पर एक स्वादिष्ट लेंस!
सुरक्षित में है
2. शिष्टाचार और सामाजिक मानदंडों के बारे में जानें
भोजन के बारे में सीखने में मज़ा का एक हिस्सा उन देशों की सांस्कृतिक और खाद्य आदतों को समझने और/या उनकी नकल करने की कोशिश करना भी है जहां आप जाते हैं। मैंने पाया है कि स्थानीय लोगों से उनकी परंपराओं या उनकी टेबल आदतों के बारे में पूछना बातचीत की एक उत्कृष्ट शुरुआत है।
DIY यात्रा प्राथमिक चिकित्सा किट
उदाहरण के लिए, एशिया के अधिकांश हिस्सों में अपनी चॉपस्टिक को चावल में लंबवत फंसाने को नापसंद किया जाता है, क्योंकि मृतकों के लिए वेदी पर चावल के कटोरे में धूप जलाना एक बौद्ध संस्कार है।
और रात्रिभोज में इस विषय के बारे में पूछ रहा हूँ बैंकाक यह हमारे संबंधित देशों में कई अन्य खाद्य विचित्रताओं के बारे में एक लंबी चर्चा में बदल गई। यात्रा-पूर्व, सीखने के लिए एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है शिष्टाचार विद्वान 'एस अंतर्राष्ट्रीय भोजन शिष्टाचार अनुभाग , क्षेत्रों में विभाजित।
3. पैकिंग युक्तियाँ
अधिकांश यात्री अपनी यात्रा के लिए बुनियादी सामान पैक करने से परिचित हैं। ये आम तौर पर प्राथमिक चिकित्सा/चिकित्सा किट, हेडलैंप, पानी की बोतल, लॉकर के लिए ताला आदि जैसी चीजें होती हैं।
लेकिन खाद्य यात्री के लिए पैकिंग के बारे में क्या? विशिष्टताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:
- ऐसे स्टालों का लक्ष्य रखें जहां खाना पकाने वाला व्यक्ति पैसे भी नहीं संभाल रहा है, और यदि वे हैं, तो वे दस्ताने पहनकर उस पैसे को संभाल रहे हैं, और खाना पकाने के लिए उन्हें उतार रहे हैं।
- शहर या देश कैसे खाता है, इस पर बारीकी से नज़र डालें; यदि दोपहर के भोजन के समय स्थानीय लोगों के लिए बड़ा भोजन होता है, तो वह नए मांस या रोमांचक व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए मेरी पसंद होगी, जब भोजन सबसे ताज़ा हो।
- उन लोगों के लिए जिन्हें खाद्य एलर्जी या मांस या डेयरी से परहेज जैसे प्रतिबंध हैं, बुद्धिमानी से चयन करें एलर्जी और/या खाद्य कार्ड हैं जिन्हें आप प्रिंट कर सकते हैं और स्थानीय भाषा में अपने साथ ले जा सकते हैं। मेरे जैसे सीलियाक व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है, जिसे ग्लूटेन, गेहूं, जौ और राई से परहेज करना पड़ता है!
- हमेशा स्थानीय लोगों से उनके सुझाव और सुझाव मांगें। टैक्सी/उबर ड्राइवर, होटल कर्मचारी और आपसे मिलने वाले अन्य यात्री सभी अद्भुत संसाधन हैं। उनसे खाने के लिए उनकी पसंदीदा जगहों या उन व्यंजनों के बारे में पूछने में संकोच न करें जिन्हें आपको आज़माना चाहिए। आपको न केवल कुछ बेहतरीन युक्तियाँ मिलेंगी बल्कि यह बातचीत शुरू करने का एक आसान तरीका है।
- सेफ्टीविंग (सभी के लिए सर्वोत्तम)
- मेरी यात्रा का बीमा करें (70 और उससे अधिक उम्र वालों के लिए)
- मेडजेट (अतिरिक्त निकासी कवरेज के लिए)
4. नाश्ते के विकल्पों को नज़रअंदाज न करें!
हो नासी लेमक में इंडोनेशिया या साँस लेना म्यांमार में सूप, नाश्ता अक्सर आपके लिए अपने गंतव्य की पाक पेशकशों का पता लगाने का एक आदर्श समय होता है।
एक अन्य विकल्प, विशेषकर में दक्षिण - पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका को सुबह के समय ताज़ा खाद्य बाज़ार ढूंढना है - उनके पास लगभग हमेशा खाने के स्टॉल लगे होंगे, जहाँ सामग्री का स्टॉक करने वाले खरीदार भोजन के लिए रुकते हैं।
टर्नओवर तेज़ है, भोजन ताज़ा है, और यह लगभग हमेशा सस्ता है।
पता नहीं कहां से शुरू करना है? अपने स्थानीय छात्रावास/होटल के कर्मचारियों से नाश्ता या उनके पसंदीदा नाश्ता पाने के लिए उनकी पसंदीदा जगह के बारे में पूछें। अंदरूनी युक्तियाँ और जानकारी प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है जो आपको किसी गाइडबुक में नहीं मिल सकती है।
5. खाद्य सुरक्षा का ध्यान रखें
स्ट्रीट स्टॉल और बाज़ार भोजन का स्वाद चखने और पैसा बर्बाद न करने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन उनकी सुरक्षा बहुत से लोगों के लिए चिंता का विषय है। सच कहूँ तो, मैं अपनी यात्रा के दौरान सड़क पर लगने वाले स्टालों की तुलना में रेस्तरां से अधिक बीमार हुआ हूँ। सड़क के किनारे बार-बार आने वाले रेस्तरां की सुंदरता यह है कि वे खुले और सुलभ हैं; आप देख सकते हैं कि खाना कैसे बनाया और पकाया जाता है, और स्टॉल कितना साफ है - या नहीं।
जब संदेह हो, तो बहुत सारे स्थानीय लोगों वाले स्थानों की तलाश करें। वे जानते हैं कि क्या अच्छा है और क्या असुरक्षित। आख़िरकार, अगर वे हमेशा बीमार रहते हैं तो वे किसी स्टॉल या रेस्तरां में नहीं घूमेंगे!
खाने-पीने के अन्य टिप्स
यहां कुछ अतिरिक्त संकेत दिए गए हैं जिनकी मदद से आप देश और विदेश दोनों जगह अपनी पाक कला का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं:
ये कुछ युक्तियाँ हैं जो आपकी यात्रा के दौरान सुरक्षित, स्वादिष्ट और सस्ते भोजन की दिशा में आपका मार्गदर्शन करने में मदद कर सकती हैं। हालाँकि जब मैंने यात्रा शुरू की थी तो खाना प्राथमिकता नहीं था, लेकिन मैंने इसे पहले से ही एक संतुष्टिदायक अनुभव के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त पाया है।
भोजन पर ध्यान केंद्रित करके, मैंने कुछ आकर्षक कहानियाँ जोड़ी हैं, बहुत अच्छी नई मित्रताएँ पाई हैं, और - निश्चित रूप से - कुछ स्वादिष्ट भोजन खाया है।
अपने भोजन का आनंद लिजिये!
जोडी एटनबर्ग अप्रैल 2008 से दुनिया भर में अपना रास्ता बना रही हैं। वह इसकी संस्थापक हैं कानूनी खानाबदोश , जो दुनिया भर की यात्रा और भोजन रोमांच का वर्णन करता है। उसका संरक्षक, हर चीज़ के बारे में उत्सुक जिज्ञासु शिक्षार्थियों के लिए ज्ञानवर्धक सामग्री, कलाकृति, पॉडकास्ट और बहुत कुछ से भरपूर है!
अपनी यात्रा बुक करें: तार्किक युक्तियाँ और युक्तियाँ
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रोमानियाई यात्रा
यात्रा बीमा मत भूलना
यात्रा बीमा आपको बीमारी, चोट, चोरी और रद्दीकरण से बचाएगा। कुछ भी गलत होने पर यह व्यापक सुरक्षा है। मैं इसके बिना कभी यात्रा पर नहीं जाता क्योंकि पहले भी मुझे कई बार इसका इस्तेमाल करना पड़ा है। सर्वोत्तम सेवा और मूल्य प्रदान करने वाली मेरी पसंदीदा कंपनियाँ हैं:
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